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Le photo arrive par Paris !


シャクマンデス氏が日本滞在中、4歳になった娘がシャックのために描いた絵をプレゼントしました。
パリに持ち帰ったのち、店舗に飾ってくれたメールが届きました。
MIO画伯はすでにパリデビューか。トントン（フランス語でおじさんの意）飾ってくれてありがとう！！
4月には渡仏するので、店舗にいく楽しみが増えました。

先日、私の 誕生日がありました。
1月末からはパリ店主：シャクマンデス氏の来日、2月はヴァレンタイン時期と重なり、
毎年忙しい時期です。今年は休日と重なったことと、会社を支えてくれている心強いスタッフのおかげで、滞在中のパリ店主を温泉へお連れしながら、家族と共に過ごすことができました。



そして、店主は無事に２月７日にパリへ帰国。
無事に帰国されたことで、ほっとしたその翌週、スタッフよりアトリエにて花束を受け取りました。
私が大好きな花屋「FUGA」で購入された”チューリップ”。
皆の気持ちが嬉しくて、涙がでました。

2002年だったか、03年の誕生日だったか、パリで赤いチューリップを受け取って以来の花束。
改めて２月はチューリップの時期なんだなぁ〜しみじみ。
今回は、スタッフから見た私のイメージで、珍しい形の白いチューリップを選択して頂いた話をきき、
赤い花を受け取ったころより、ちょっと大人になったのかなと感じて嬉しかったです。
スタッフ皆へのこの感謝の気持ちを忘れないように、２月は必ずチューリップを飾ろうと思います。
MERCI BEAUCOUP !

 28日（土）、株式会社　銀座ルノアールの小宮山社長とお会いさせて頂きました。
新宿のエステティックビルのカフェにて、プレスの方々をお招きいたしまして、ルノーアル様と＜レザベイユ＞のプレス発表をさせて頂きました。寒い中、そして、お休みにも関わらず、ご来場くださいました皆様に大変感謝いたします。



小宮山社長は（写真右から二番目）、本当にとても素敵な方でした。
５０周年を迎える銀座ルノーアル社の社章はミツバチのマークです。
このたび、ミツバチのご縁で今回、ご一緒にお仕事をさせて頂けることになりました。
そして、今回のプレス発表には、兼ねてから＜レザベイユ＞と私の活動を応援してくださっている辻口シェフ（一番右）がゲストでいらしてくださり、パティシエの立場でハチミツの魅力を語って頂けました。お陰様で多方面からハチミツやミツバチについて話ができ、華やかに取材を楽しく終えることができました。

現在、東京を中心に30店舗でレザベイユ・プレート（＝バゲットとマスカルポーネチーズの全体にハチミツがけしたもの）がサービスされています。今後、全店舗でお召し上がりいただけるように4月を目標に準備して参ります。辻口シェフも小宮山社長も絶賛の味。そして、レザベイユ社長（シャクマンデス氏）とレザベイユ・ジャポンの私は、ハチミツに一切手を加えず、そのまま提供して頂けることを大変嬉しく思っています。
　”ぜひ、多くの方々に、ルノアールにて、レザベイユのハチミツと出会って頂きたい”　

 

　本日が新宿伊勢丹のサロンドショコラ最終日です！　心よりお待ちしてます！
　＜ジャンジャック・シャクマンデス氏　：　催事会場＜レザベイユ＞にて＞

 いよいよスタートしました。シャクマンデス氏も朝から会場です。
今日はプレスとアイカードのお客様のみですが、明日は一般公開日。
今年もレザベイユでは、パリ店主：シャクマンデス氏と一緒に販売させて頂きます。

１０周年の商品カタログには間に合いませんでしたが、２０１２年の新商品として＜はちみつラスク＞２種、先行販売させて頂きます。隠れアイテムですが、自信作です。ぜひ、見つけてご賞味ください。
＊ラスクは４月のフランス展でもご用意させて頂く予定です。その時は、２枚入り１袋（１２６円）での販売もいたしますが、サロンドショコラでは、５袋（１０枚入）６３０円と箱入（各６袋２４枚入）のみ。



この時期だけの＜レザベイユ・ショコラ＞がもちろんメインです。
毎年楽しみにして頂いています。今年もご用意いさせて頂きました。
ぜひ、この機会にパリ店主にお会いしていただきながら、皆様にとって楽しいイベントになることを期待いたします。スタッフ一同、心より、ご来店をお待ちいたします。

 １月１３日（金）スタッフと共に＜ガレット・デ・ロワ＞を食べました。
今回は、Feveのお取引先の一つである「ブーランジュリー・スドウ」様に予約。そして、フランス伝統にもとづいてカットして分けました。
　Masamiさんが、皆の名前を覚えて後ろを向き（フランスだと一番幼い子供がテーブルにもぐらされます）ママの代わりに私が８等分にカットして、テーブルをコツコツとノックして”これは誰の？”と尋ね、Masamiさんの返事通りに配ります。ナイフがカットしていた時に当たった感触があったので、FEVE（フェーヴ）の位置がわかりました。でも、この振り分け方だと、カットした時にフェーヴにナイフが当たったり、横から見えても、運任せに振り分けることができます。



　　　

　　　　うふ！今年はfeveが当たりました！２０１２年よい年になりそう。美味しいガレットでした。

　　　こちらが入ってました＊弊社のシリーズとは違いました　　
　　FEVE（フェーヴ）にご興味あるかたは、ぜひdeluxeparis.comを覗いてみてください。
　　デザインや形はその製造所によって様々。弊社取り扱いは、Prime社のものだけです。
　　
　生活でも、仕事の中でも、「季節感を味わう」ことを大事にしています。そして、日本にいても、いかにしてフランスにいる様に生活を継続させるのかが課題です。部屋の装飾や花を季節でかえたり、クリスマス、大掃除、年始（お正月も味わいます）、ガレット、バレンタイン、お雛様、ホワイトデー　・・・・・　仕事も忙しい時期ですが、イベントは続きます。
　新スタッフも一緒にフランス行事やお菓子を楽しんでくれています。”生活に潤いが出てきて嬉しいです”と言ってくれました。嬉しい言葉。生活を楽しむことって、幸せに繋がるように思います。このことが活動の原点です。皆の生活に幸せな時間が増えるように願いながら活動します。
　
＜ガレットの保管＞
金曜日にお休みだったYukoさんとAkasakaさんのガレットは冷凍保管中です。フランス人の中には、１月にしかないガレットを買いだめして冷凍保管して長く楽しんでいる友人もいました。解凍したら、オーブンでほんのちょっと（軽く）焼くと、パイがパリっとして、中がホクホク美味しく食べられます。

”素朴で飽きない、家族や友人と集まって楽しめる素敵な伝統菓子”
このガレット・デ・ロワが日本でも広まることを期待しながら2002年にParisでDeLuxeParis社として活動を始めて、早１０年になります。沢山の方々に楽しく味わって頂けるように願っています。　
　　

年末は、大掃除。
仕事場の季節感ある飾りや掃除には、日ごろから随分と気を遣っています。
美しい環境は、美しいものを生み出すためにとても大事なことだと考えています。
年末は、日常できない壁や窓など、スタッフ皆が一生懸命に掃除してくれたので、本当にとても気持ちよく仕事納めができました。スッキリ整理整頓された空間は、やはり気持ちよいものです。

”２０１２年、さらに気持ちを引き締めて頑張ってまいります。今後の新しい活動も予定していますので、楽しみにして頂けるようになれたら嬉しく思います。皆様、今後ともよろしくお願いいたします。”

もう１月です。下旬からはサロン・ド・ショコラ（新宿伊勢丹）が始まります。
パリからレザベイユ店主も来日し、今年も出店いたします。
店頭では、季節限定のショコラをはじめ、定番商品、新商品の先行販売としてはちみつラスクもご用意させて頂く予定です。昨年から試作していましたラスクも自信作です。

ぜひとも、多くの方に味わって頂きたいと思います。



blog もコマめに頑張ってみます！

izumi

 ささやかながら、スタッフと一緒にクリスマス会をしました。
今年は親しくして頂いている＜アテスウェイ＞川村シェフのケーキにさせて頂きました。
シェフらしいものにするか迷いましたが、今年はイチゴのショートケーキを選択。
大粒のイチゴがたっぷりでとてもおいしかったです。

 アテスウェイの川村シェフの助手として、華やかなステージのお手伝いに出かけました。
日ごろからお世話になっているシェフ方々に会場でお会いでき、楽しくお仕事させていただきました。
とくには、10年ぶりの美弥さんとの再会はフランスのアルパジョンコンクール以来だったり、大橋シェフとの再会も10年ぶりで、参加できてよかったので、誘ってくださった川村シェフに感謝感謝です。









ドレスに合わせた髪飾りや持ち物をパティシエがデザインして作っています。
写真はリハーサル風景のもの。私は、川村シェフのお菓子としてテーブルに運ばれるムースの仕上げをお手伝いさせていただきました。裏に控えていながら、ムースの状態（解凍されてテーブルに運ばれるタイミングに一番おいしい状態にするには、いつ冷蔵庫からだして、いつメレンゲをのせるのか）メレンゲが湿気ないように、とにかく直前に仕上げました。このこだわりは、さすがにプロ意識の高さを感じました。参加の皆様同様にすてきな方々だと思います。今度はお客として、全シェフのお菓子を会場で味わいたいなとも思いました。帰りには手土産のお菓子つきでした。

 名産品のクルミ。テーブルにあるだけで絵になります。