Tokyo Sweets collection 2011 スイーツコレクション
 アテスウェイの川村シェフの助手として、華やかなステージのお手伝いに出かけました。
日ごろからお世話になっているシェフ方々に会場でお会いでき、楽しくお仕事させていただきました。
とくには、10年ぶりの美弥さんとの再会はフランスのアルパジョンコンクール以来だったり、大橋シェフとの再会も10年ぶりで、参加できてよかったので、誘ってくださった川村シェフに感謝感謝です。









ドレスに合わせた髪飾りや持ち物をパティシエがデザインして作っています。
写真はリハーサル風景のもの。私は、川村シェフのお菓子としてテーブルに運ばれるムースの仕上げをお手伝いさせていただきました。裏に控えていながら、ムースの状態(解凍されてテーブルに運ばれるタイミングに一番おいしい状態にするには、いつ冷蔵庫からだして、いつメレンゲをのせるのか)メレンゲが湿気ないように、とにかく直前に仕上げました。このこだわりは、さすがにプロ意識の高さを感じました。参加の皆様同様にすてきな方々だと思います。今度はお客として、全シェフのお菓子を会場で味わいたいなとも思いました。帰りには手土産のお菓子つきでした。





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